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TERRA D'OTRANTO, AUCH BEKANNT ALS SALENTO.

Diese Halbinsel im tiefen Süden von Italien schenkt uns nicht nur traumhafte Landschaften um dort Ferien verbringen zu können, sondern auch noch einen weiteren Schatz:
Die dort hergestellten Lebensmittel.

Die mediterranen Gewürze und die Düfte des Südens bereichern unsere Küchen mit Produkten, die mit Leidenschaft, Liebe und Professionalität seit Jahrhunderten dort kultiviert werden.

Ein extra natives Olivenöl, ein dort gereifter Wein oder passierte Tomaten aus dieser Region sind Produkte, die auf natürliche Art hergestellt und produziert werden und somit als Juwel
auf Ihren Tischen präsentiert werden können.
La vera cucina italiana - die wahre Küche Italiens.

HIER EINE KLEINE AUSWAHL UNSERER VERSCHIEDENEN PRODUKTE:

Friselle

Friselle sind eine getrocknete Variante von Brot. Ihr Ursprung entstand aus dem Bedürfnis, das Brot bis zur nächsten Getreideernte aufbewahren zu können

Deshalb präsentiert es sich als sehr hart, bis man es für einige Sekunden in Wasser eintaucht und dann belegt.

Traditionell wird es mit Tomaten, nativem Olivenöl extra und Oregano angerichtet.

Olio extra vergine d’oliva

Bei uns beziehen sie nur natives Öl extra. Nativ bedeutet "naturbelassen" und extra bedeutet "von besonderer Qualität". Diese Öle sind qualitativ am Höchsten einzustufen. Die Oliven dafür reifen in der heissen Sonne des Salentos um danach in einem schonenden Verfahren kaltgepresst zu werden.

Dank diesem Verfahren behält dieses hochwertige Olivenöl den sortenreinen und typischen Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe des Ausgangsprodukts – der Olive.

Passata di pomodoro

Die besten Tomaten der Sorte San Marzano werden nach entsprechender Reifezeit in der Sonne des Südens geerntet und für die traditionellen Rezepte des Salentos verwendet. Es werden nur einheimische Tomaten verwendet, die während der heissen Sommermonate im August und September heranreifen.

Die passierten Tomaten haben einen unvergleichlichen Duft und überzeugen durch den typischen Geschmack einer klassischen Tomatensauce aus dem Süden Italiens. Egal ob für einen Teller Spaghetti oder als Grundlage einer hausgemachten Pizza - eine gute „Passata di pomodoro“ ist die Basis eines sensationellen Rezeptes.

Le Conserve / Das Eingemachte

Eine sorgfältige Auswahl verschiedener Gemüsesorten, eingelegt in extra natives Öl, erinnert Sie an eine kulinarische Reise durch den Salento.Jede einzelne Zutat ist ein Genuss für alle Sinne. Die Farben der Paprika , der Duft der an der Sonne getrockneten Tomaten und Zucchini, der knackige Geschmack der Peperoncini und das Aroma der Auberginen und der Artischocken, die Frische des Thunfisches und der Sardellenfilets kombiniert mit den Peperoni ( Paprika??) ist eine Geschmacksexplosion für jeden Gaumen.

Sehr gut geeignet für eine abwechslungsreiche Vorspeise oder als Beilage zu einem köstlichen Grillgericht.

Paté

Eine vorzügliche und einzigartige Tradition um Ihren Gaumen zu kitzeln.

Paprika, Artischocken und Auberginen, Oliven und Tomaten verwandeln sich durch traditionelle Herstellung in einen leckeren Brotaufstrich. Ganz raffiniert oder mit sehr intensivem Geschmack, süss oder scharf, sie sind für jeden Moment geeignet. Ganz egal ob für einen nahrhaften Imbiss oder einen frischen Aperò, diese Paté verfeinert jede Brotscheibe, jeden Cräcker oder lässt sich auch sehr lecker mit Grissini kombinieren.